熱度不減，蝦青素會是2023年的爆款原料嗎？

　　據艾瑞調研分析發現，2022年中國居民面臨的健康困擾主要包括五種：1）精力不足、容易疲勞；2）眼睛疲勞、視力下降；3）睡眠質量差；4）注意力難集中、記憶力下降；5）皮膚變差。

　　有一種原料，被證實可以解決以上大部分健康問題，這就是蝦青素。

　　#1 熱度不減的蝦青素

　　蝦青素在2022年日本功能性食品申報使用頻次排名前10的原料中位列第7，主要應用于護膚、護眼、緩解疲勞和改善認知功能等健康領域。2022年亞洲營養配料獎，蝦青素成分AstaReal被評為年度最佳成分，主要應用領域為認知功能。

　　近幾年，學術界對于蝦青素的研究也開始火熱。早在1948年，就有關于蝦青素的研究，但是關注度一直不高，2011年開始，學術界開始著重關注蝦青素，每年發布的文獻超過100篇，并在2017年超過200篇，2020年超過300篇，2021年達到411篇。

　　市場方面，根據Grandviewresearch數據，2020 年全球蝦青素市場規模為 13.7124 億美元，預計從 2021 年到 2028 年將以16.8% 的復合年增長率 (CAGR) 增長，其中，天然來源的蝦青素增長速度更快，在預測期內的復合年增長率預計能達到19.3%。

　　蝦青素的天然來源包括藻類、酵母、鮭魚、鱒魚、磷蝦、小龍蝦等。藻類在高鹽度、缺氮、高溫和光照等條件下會積累高含量的蝦青素。商業蝦青素主要來自雨生紅球藻、紅發夫酵母和化學合成。其中雨生紅球藻是天然蝦青素的最佳來源之一，以干重計，雨生紅球藻的蝦青素含量高達3.8%。

　　蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，脂溶性血紅色色素，歸類于葉黃素。在自然界中，蝦青素分子以立體異構體、幾何異構體、游離和酯化形式存在，其中含量最多的是（3S,3’S）和（3R,3’R）立體異構體。雨生紅球藻產生（3S,3’S）異構體，紅發夫酵母產生（3R,3’R）異構體，合成蝦青素包含（3S,3’S）、（3R,3’S）和（3R,3’R）三種異構體，比例約為1：2：1。

　　#2 蝦青素的超強抗氧化能力

　　蝦青素特有的結構賦予其超強的抗氧化能力。蝦青素含有共軛雙鍵、羥基和酮基，同時具有親脂性和親水性。化合物中心的共軛雙鍵通過提供電子并與自由基反應將其轉化為更穩定的產物并終止各種生物體中的自由基鏈式反應。由于其可以從內到外與細胞膜相連，其生物活性優于其他抗氧化劑。

　　#3蝦青素的全面功效及應用情況

　　1、改善認知功能

　　許多研究證實，蝦青素可延緩或改善與正常衰老相關的認知障礙或減輕各種神經退行性疾病的病理生理學。蝦青素可以穿過血腦屏障，研究表明，單次和重復攝入后，飲食中的蝦青素會在大鼠大腦的海馬體和大腦皮層中積累，從而可能會影響認知功能的維持和改善。蝦青素可促進神經細胞再生，增加膠質纖維酸性蛋白 (GFAP)、微管相關蛋白 2 (MAP-2)、腦源性神經營養因子 (BDNF) 和生長相關蛋白 43 (GAP-43) 的基因表達，這些蛋白質與大腦恢復有關。

　　Opceden MemoGold蝦青素膠囊，添加胞磷膽堿和雨生紅球藻來源的蝦青素，協同改善大腦的認知功能。

　　2、護眼

　　蝦青素具有抗氧化活性，可以中和氧自由基分子，為眼睛提供保護。蝦青素與其他支持眼部健康的類胡蘿卜素，特別是葉黃素和玉米黃質具有協同作用。此外，蝦青素還可以提高眼部血流速度，使血液能夠對視網膜和眼球組織進行復氧。研究表明，蝦青素和其他類胡蘿卜素結合，可以保護眼睛免受整個太陽光譜的損傷。此外，蝦青素還有助于緩解眼睛不適和視覺疲勞。

　　Jarrow Formulas MaculaPF 藍光保護軟膠囊，主要成分：葉黃素、玉米黃質、蝦青素。

　　Healthy-One 葉黃素-番茄紅素膠囊，主要成分：葉黃素、蝦青素、番茄紅素、越橘提取物。

　　3、護膚

　　氧化應激是人體皮膚老化和真皮損傷的重要誘因，內在（按照時間順序）和外在（光）老化的機制都是產生ROS，內在是通過氧化代謝，外在是通過暴露于太陽紫外線（UV）下。皮膚老化的氧化事件包括DNA損傷、炎癥反應、抗氧化劑的減少以及降解真皮層膠原蛋白和彈性蛋白的基質金屬蛋白酶（MMPs）的產生。

　　蝦青素可以有效抑制自由基引起的氧化損傷和紫外線照射后皮膚中MMP-1的誘導。研究表明，來自雨生紅球藻的蝦青素可以通過抑制人真皮成纖維細胞中MMP-1和MMP-3的表達來增加膠原蛋白含量。此外，蝦青素可以最大限度的減少紫外線誘導的DNA損傷，并提高暴露于紫外線輻射的細胞DNA的修復能力。

　　Algatech公司目前開展了多個研究，包括無毛老鼠和人體實驗，結果均顯示蝦青素可減少紫外線對深層皮膚造成的損傷，這些損傷會引起皮膚衰老跡象的出現，如干燥、皮膚松弛和皺紋。

　　4、運動營養

　　蝦青素可以加速運動后修復。人們在運動或鍛煉時，體內會產生大量的ROS。這些ROS如果得不到及時清除，就會損傷肌肉，并影響體力恢復，而蝦青素的強抗氧化功能能夠及時清除ROS，更快修復受損的肌肉。

　　Solabia-Algatech Nutrition 推出新型蝦青素復合物AstaPure Max，一種由甘油磷酸鎂、維生素 B6（吡哆醇）和 AstaPure Arava組成的多混合物，可減少運動后肌肉疼痛和疲勞。該配方以Solabia-Algatech Nutrition的Astapure Arava全藻復合物為中心，可提供天然蝦青素，不僅可使肌肉免受氧化損傷，還可增強肌肉性能、提高運動表現。

　　5、心血管健康

　　氧化應激和炎癥是動脈粥樣硬化性心血管疾病的病理生理學特征。蝦青素的超強抗氧化活性可以預防和改善動脈粥樣硬化。

　　Research Labs三倍強度天然蝦青素軟膠囊，使用雨生紅球藻來源的天然蝦青素，主要成分包括蝦青素、有機初榨椰子油、天然生育酚等，有助于維護心血管健康。

　　6、免疫調節

　　免疫系統細胞對自由基損傷非常敏感。蝦青素可以防止自由基損傷，從而保護免疫系統的防御能力。一項研究發現，蝦青素在人體細胞中產生免疫球蛋白，在人體中補充蝦青素8周，血液中蝦青素水平升高，T細胞和B細胞增加，DNA損傷降低，C反應蛋白顯著降低。

　　Nutrex Hawaii蝦青素軟膠囊，原料為來自BioAstin夏威夷農場的蝦青素，使用自然陽光、熔巖過濾水和太陽能來生產純凈健康的蝦青素，可幫助增強免疫，保護視力和關節健康。

　　7、緩解疲勞

　　一項為期4周的隨機、雙盲、安慰劑對照、雙向交叉研究發現，蝦青素可以促進從視覺顯示終端（VDT）引起的精神疲勞中恢復，減弱了腦力和體力活動期間血漿磷脂酰膽堿氫過氧化物(PCOOH）水平的升高。原因可能是蝦青素的抗氧化活性和抗炎機制。

　　8、護肝

　　蝦青素對肝纖維化，肝臟缺血再灌注損傷、非酒精性脂肪肝等健康問題具有預防和改善作用。蝦青素可以調節多種信號通路，例如降低JNK和ERK-1活性改善肝臟胰島素抵抗，抑制PPAR-γ表達減少肝臟脂肪合成，下調TGF-β1/Smad3表達抑制HSCs活化和肝纖維化。

　　#小結

　　雖然在我國，雨生紅球藻來源的蝦青素可以作為新食品原料應用到普通食品中（嬰幼兒食品除外），但是，蝦青素在我國的食品應用案例并不是很多，更多的是應用在美妝行業，近些年，也陸陸續續有蝦青素食品的推出，比如蝦青素雞蛋等，但是都未曾激起水花，消費者認知有待提高，消費者教育有待繼續推進。鑒于國外蝦青素的發展形勢以及蝦青素全能型的功能特性，未來，蝦青素有望成為下一款爆款原料嗎？我們拭目以待。