新食品原料解讀篇之竹葉黃酮

　　2014年12月19日，國家衛生和計劃生育委員會發布《關于批準番茄籽油等9種新食品原料的公告（2014年第20號）》，正式批準竹葉黃酮為新食品原料，并對其來源、生產工藝、食用量、質量要求和使用范圍等做出如下要求：

　　1.抗氧化作用

　　竹葉黃酮具有清除體內自由基、超氧陰離子自由基等自由基的作用。

　　2.調節血脂作用

　　動物試驗和臨床試驗表明，竹葉黃酮能顯著降低動物及人體的血清甘油三酯含量，升高高密度脂蛋白膽固醇含量。

　　3.抗整體動物耐缺氧作用

　　國內有專利對竹葉黃酮抗整體動物耐缺氧作用進行了研究，證實竹葉黃酮能夠延長亞硝酸鈉、氰化鉀、利多卡因中毒小鼠存活時間，還可延長可夾閉氣管小鼠心電消失的時間，即竹葉黃酮具有抗整體動物耐缺氧和心肌缺氧的作用。

　　4.對心肌及冠脈的作用

　　專利試驗證明，竹葉黃酮具有擴張冠脈血管、增加冠脈流量及增加心肌收縮力的作用，并且低劑量竹葉黃酮組增加心肌收縮力的做喲哦那個優于丹參組。也有專利證明了竹葉黃酮能夠顯著的改善心肌缺血，對心肌缺血具有確切的保護作用，且與丹參組相比有明顯的優勢。

　　5.對腦缺血的保護作用

　　專利實驗結果表明竹葉黃酮的給藥量為10-40mg/kg時，在一定程度上可以改善造模后大鼠的神經癥狀，并可縮小其腦梗塞范圍，減輕局灶性腦缺血損傷。

　　6.抗血小板聚集和血栓形成的作用

　　抗家兔血小板聚集的體內外實驗均表明，竹葉黃酮能顯著抑制血小板的聚集和抑制血栓形成的作用

　　近年來，隨著人們對食品安全意識的增強，天然、營養、安全、多功能的天然食品備受青睞，天然食品添加劑的研制和使用日趨上升。被廣泛應用于肉制品、水產品、調味品、乳制品、飲料、油、酒、膨化食品和糕點等，在食品工業中具有廣闊的應用前景。

　　1.在肉制品中的應用

　　在肉制品中應用，不僅具有與維生素E相媲美的抗氧化作用，而且與維生素C或異維生素C復配后，還能大幅度降低硝酸鹽或亞硝酸鈉的用量，抑制亞硝胺的形成，提高肉制品的安全性，并改進肉制品的色澤和質構，提高商品性能。

　　2.在水產加工養殖中的應用

　　竹葉黃酮具有一定的抑菌保鮮作用，將馬來西亞大蝦和中華絨鰲鱉分別放在加入含有竹葉黃酮的暫養池中，24h后經過常溫、低溫及高溫促氧化實驗。試驗表明，抗氧化性能及色澤保持性均明顯高于對照組。

　　3.在奶制品中的應用

　　在滅菌奶加工過程中加入一定量的竹葉黃酮，可以在感官品質和膠體性質穩定的情況下，顯著提高產品的抗氧化活性及抗自由基的性能。也有報道將淡竹葉浸提液與鮮乳復配發酵后制出口感良好、營養豐富的保健酸奶。

　　4.在調味品中的應用

　　在蛋黃醬中加入竹葉黃酮，以茶多酚和空白作為對照，通過過氧化物值和總羰基化合物含量的測定、感官評定、色差分析，結果表明，竹葉黃酮添加對產品的總感官品質無顯著影響：0.03%竹葉黃酮添加劑量抗氧化效果優于同等劑量的茶多酚。

　　5.在膨化食品中的應用

　　在膨化米餅的掛油過程中，將含有竹葉黃酮的棕櫚油噴淋到餅胚表面，冷卻包裝后的產品經過促氧化試驗，研究表明，竹葉黃酮抗氧化效果明顯強于茶多酚，略優于特丁基對苯二酚。

　　6.在食用油中的應用

　　在食用油的加工中，油脂在存放過程中可能會發生酸敗反應，不僅引起色及氣味等感官性狀的變化，而且對機體產生不良的影響。因此，加工中常用竹葉黃酮作為抗氧化劑來保證油脂的品質。

　　在葡萄酒、黃酒和啤酒等中添加竹葉黃酮，既可以賦予產品一種淡雅的竹香和醇厚的口感，還可以使其抗氧化性及儲藏的穩定性名校提高。

　　7.在飲料中的應用

　　竹葉黃酮在飲料加工中，可以賦予產品竹葉的清香及穩定性，以橙汁飲料為例，竹葉黃酮與維生素的協同作用，一年后產品的色澤仍能保持為橙黃色，維生素C的損失量僅為對照組的一般，且竹葉黃酮與橙汁的兼容性比較好，另外與一些碳酸飲料的結合，產品中還富有黃酮的功能因子，可以起到清熱、解渴、利咽、利尿的功效，作為一種新型的營養保健品被廣泛使用。

　　8.在功能性食品中的應用

　　竹葉黃酮的營養保健功效是被很多學者所關注的重點，用在膠囊中，具有降壓降脂保護心腦血管、抗氧化防衰老，降低腫瘤發生等功效。

　　新食品原料申報要完成成分分析、衛生學、毒理學安全性評價、風險性評估意見等報告，歷經企業答辯、專家評審、補正資料甚至現場核查以及公開征求意見等程序，申報材料要求和審核程序非常嚴格和復雜，成功與否與申報資料標準、規范的準備密切相關，應在申報之前進行預評估，以避免出現多次延期審查以及不予行政許可的情況。在國家衛健委公布的新食品原料及實質等同名單中，北京中健天行醫藥有多款產品獲批，有豐富的成功申報經驗，會對申報的新食品原料進行全面評估及分析，提供經濟、可行、保障的申報方案，歡迎申報企業來電與我們交流！